Гастрономическая столица Франции

Для нас было открытием, что гастрономическая столица Франции совсем не Париж. Оказалось, что таким городом является Лион. Еще в средние века в Лион приезжали, чтобы покушать. А с 1935 года городу официально присвоено звание «мировая столица гастрономии».

История

Дело в том, что в далеком средневековье Лион был на перекрестке торговых путей. Здесь активно развивалась сфера услуг и торговля. Несколько раз в год проходили огромные ярмарки.

В XIX веке с развитием транспорта люди стали больше путешествовать. Появились и вошли в моду Туристические Гиды (журналы со списком примечательных мест). И уже с 1859 года рестораны и гастрономические деликатесы Лиона отмечены в этих Гидах. В ту эпоху модными заведениями считались ресторан матушки Guy (открылся в 1759 году) и брассри Georges (c 1836 года). Ресторан, а точнее пивная, существует до сих пор. Это, наверное, самое большое заведение в Лионе. Здесь есть своя пивоварня, где варят вкуснейшее пиво.

Именно благодаря лионским кухаркам, известным, как матушки, Лион получил титул гастрономическая столица Франции. Эти неутомимые труженицы сначала работали кухарками в домах буржуа, а потом открывали свои заведения. Самой первой известной матушкой была матушка Filloux. Потом матушка Brazier, которая получила 3 звезды от ресторанного гида Мишлен. Ее ресторан до сих пор открыт по адресу Royale, 12 в Лионе.

Еще одним символом лионской гастрономии до сих пор являются традиционные рестораны бушоны — места, где ели ткачи, путники, а теперь и туристы. Вообще, сейчас в Лионе на каждые 10 местных жителей приходится один ресторан. Это самый высокий показатель во Франции.

И современность

Сегодняшняя высокая лионская кухня ассоциируется, в первую очередь, со звездными шеф-поварами. Это Поль Бокюз (3 звезды Мишлен), Кристиан Тет Дуа (1 звезда Мишлен) и Матье Вианни (2 звезды Мишлен, повар ресторана матушки Brazier).

Подробно о том, как развивалась гастрономическая столица Франции можно узнать в недавно открывшемся музее гастрономии Лиона.

Так что, собираясь в Лионе, не забывайте, что этом прекрасном и гостеприимном городе не только интересная архитектура и музеи. Одна из главных достопримечательностей Лиона — это, конечно, еда!