Итальянские клецки

Ньокки — итальянские клецки. В переводе это означает «кулак». Их придумали крестьяне, как и многие шедевры итальянской кухни. Сначала клецки готовили только из муки, яиц и воды. А в начале 16 века, когда в Европе появился картофель, веронские повара усовершенствовали рецепт любимого блюда. Они добавили в него картофель. С тех пор классический рецепт приготовления ньокки изменился мало. Сегодня итальянские клецки готовят с добавлением сыра и шпината, тыквы и свекты, творога и томата.

Клецки являются не только частью итальянской кулинарной традиции. Это одно из главных национальных блюд страны. А еще это символ красочного карнавала в Вероне. Ведь именно клецкам он обязан своим появлением.

В 1531 году из-за неурожая люди страдали от голода. Городской глава Томмазо Да Вико накормил клецками бедняков. Тем самым он смог предотвратить народные волнения. Так в Вероне появился праздник Баканаль-дель-Ньокко, или «Вакханалия клецок». Со временем он превратился в ежегодный карнавал. Обычно карнавал проходит в феврале.

В своем завещании Томмазо да Вико отписал крупную сумму на покупку муки, масла и сыра для приготовления праздничных клецок. Денег хватило на несколько десятилетий. Но и когда они закончились веронцы не захотели расставаться с любимым праздником. «Вакханалию клецок» проводят в Вероне уже почти пятьсот лет. Главной фигурой праздника неизменно является Папа Ньокко. Он возглавляет карнавальное шествие. В руках он несет огромную золотую вилку с наколотой на нее гигантской клецкой.

Самое масштабное действо на карнавале в Вероне — это движущиеся платформы. Их создают совместно городские кварталы Вероны и соседних провинциальных городков. А еще во время веронского карнавала все посыпают друг в друга горстями конфетти.

Кульминация праздника происходит в пятницу. В это день на площади Бра раздаются ньокки с играми и музыкой (Friday Gnocolar).

Если будете в Вероне, не забудьте попробовать это традиционное блюдо — итальянские клецки. А здесь вы найдете рецепт приготовления ньокки.